Potimarron grillé & Pesto d’épinards

potimarron grillé pesto épinards

Bon les gars, là je tiens un truc : la meilleure recette de tous les temps, rien que ça !

J’exagère peut-être un peu, mais je crois qu’on a quand même trouvé un combo de compétition avec le potimarron grillé et le pesto d’épinards. C’est savoureux, réconfortant, bien de saison, et surtout, surtout, tellement bon !

C’est en plus, vous commencez à me connaître, très simple à faire et rapide à préparer ! Même pas besoin d’éplucher la courge, elle est pas belle la vie ?

potimarron grillé pesto épinards

Ingrédients – pour 6 personnes

  • 1 potimarron
  • 700g de pois chiches cuits
  • 200g de châtaignes pelées et cuites
  • 200g de feuilles d’épinards
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amandes
  • 2-3 gousses d’ail
  • 150-200 mL d’huile d’olive
  • Sel, poivre

potimarron

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
  2. Coupez le potimarron en petits cubes de 2-3 cm sans retirer la peau.
  3. Étalez les cubes de potimarron et les pois chiches sur du papier sulfurisé, salez et poivrez, et enfournez le tout pour 30 minutes.
  4. Retournez le mélange à mi-cuisson et ajoutez les châtaignes coupées en tranches de quelques millimètres.
  5. En attendant, versez dans un bol mixeur les feuilles d’épinards (gardez quelques feuilles pour la présentation), l’huile d’olive, la purée d’amandes, les gousses d’ail, le sel et le poivre.
  6. Mixez : votre pesto est prêt !
  7. Servez le potimarron grillé avec le pesto d’épinards, et n’hésitez pas à les accompagner d’un yaourt végétal mélangé à un peu de jus de citron et des herbes pour un peu de douceur !

Est-ce que cette recette vous tente ? Venez me dire ici ce que vous en avez pensé, je suis sûre que vous allez vous régaler !

*** Céline ***

potimarron grillé pesto épinards

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2 commentaires sur “Potimarron grillé & Pesto d’épinards

  1. Testée et approuvée! On s’est régalé vraiment. J’ai fait le pesto à partir d’épinards surgelés parce que je n’avais que ça mais je vais retenter avec des épinards frais.
    Et j’ai découvert la purée d’amandes ! Incroyable !
    Merci pour le partage.

  2. Super original le combo potimarron/pesto d’epinards ! J’ai l’habitude de faire des légumes grillés au four mais jamais de potimarron dans ma préparation, je teste ça ce week-end. Merci pour le partage !

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